2012年05月29日
明日はエタリの唐揚げ☆
・ボールに水を入れていただきもののイワシをボールに入れます(；´Д｀)
・エタリの頭を手でひたすらちぎり、ザルに入れていきます('_')
・水を切ります☆
・水を切ったら、ジップロックに入れて、
エタリの量の10分の１の塩糀（塩麹・塩こうじ）を入れます。
・軽くモミモミして一晩冷蔵庫に入れます(*´∀｀*)
明日の晩御飯が楽しみです＼(^o^)／
雲仙エコロ塩（株）
代表取締役 木村広大
■本社：〒852-8065 長崎市横尾３丁目２番５号
（TEL／ＦＡＸ：095-856-9164）
■小浜製塩所：854-0514 雲仙市小浜町マリーナ8-1
（090-4986-0409）
HP: http://ecologeo.alt-nagasaki.jp/
Email: unzenecologeo@yahoo.co.jp
フェイスブック： https://www.facebook.com/ecologeo
●取り扱い商品
□小浜温泉塩の宝石（粉末塩、食塩）１００g・１kg
□調味液体の塩（液体の塩、食塩水）500㎖・２０リットル
□塩糀・塩麹・塩こうじ２００g
□自分で作る塩糀セット（調味液体の塩500㎖+糀約５００g）
□入浴用にがり500㎖
2012年05月28日
餃子の残りで坦々麺☆
先日作った、塩麹餃子の残りの具で坦々麺（２人前）を作りました。
材料
豆板醤 大さじ１
ウェイパー 大さじ２
酢 大さじ１と１/2
砂糖 小1/2
練りごま 大さじ４
ごま油 大さじ１
水 ９００cc
プラス
餃子の残りの具
初めてにしては結構美味しかったですヽ(*´∀｀)ノ
麺も島原そうめんで食べました♪
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□調味液体の塩（液体の塩、食塩水）500㎖・２０リットル
□塩糀・塩麹・塩こうじ２００g
□自分で作る塩糀セット（調味液体の塩500㎖+糀約５００g）
□入浴用にがり500㎖
2012年05月24日
塩麹（塩糀・塩こうじ）入り餃子作りました☆
ジューシー塩糀餃子
コツは野菜の水を絞らないこと！
あらゆる餃子のレシピに挑戦していますが、
今日のはかなり美味しかったです！
1歳の娘もぺろりでした☆
木村家は餃子が大好物です！
COOKPADで検索して
ほっぺが落ちちゃう 餃子
タイトルにひかれて、本日はこれに挑戦！
材料（大きめ餃子26個分）
豚挽肉 １００g
ニラ 1束
キャベツ 3枚
しょうが １かけ
にんにく 1かけ
オイスターソース 大さじ１
酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
醤油 大さじ１
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
※上記のレシピと違い、
私はソースと塩とこしょうを入れずに、塩糀大さじ１，５杯入れました(*´∀｀*)
作り方
順序を気にする方もいると思いますが、
・一つのボールに上記の材料をみじん切りにして全て同じタイミングで入れて、
手でモミモミします。
・スーパーに売っている皮にお好みの量を入れ
包んで焼いて完成ですヽ(*´∀｀)ノ
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□小浜温泉塩の宝石（粉末塩、食塩）１００g・１kg
□調味液体の塩（液体の塩、食塩水）500㎖・２０リットル
□塩糀・塩麹・塩こうじ２００g
□自分で作る塩糀セット（調味液体の塩500㎖+糀約５００g）
□入浴用にがり500㎖
2012年05月17日
簡単、漢塩レシピ☆
ピーマン３個、ブタ肉１５０g、塩糀大さじ１，５杯
３人前くらいです。１人前つくる場合は３分の１の量で作ってください。
使用時間約５分
時間がないときにオススメですヽ(*´∀｀)ノ
フライパンに火を通して、油を入れます。
①肉を入れ、
②肉の色が変わったらピーマンを入れ
③塩こうじ１，５杯入れ、炒めます。
④完成です。
兎に角、簡単すぎるのにうまいです(*´∀｀*)
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□調味液体の塩（液体の塩、食塩水）500㎖・２０リットル
□塩糀・塩麹・塩こうじ２００g
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□入浴用にがり500㎖
2012年05月15日
時間がないときはこれを食べる☆
フライパンに火をつけ、
キャベツを5枚ウィンナー3本程度を
お好みのサイズに切って、
フライパンに油を入れて、
切ったキャベツとウィンナーを入れます。
キャベツがシナっとなったら、
小さじ２杯の塩糀（塩麹、塩こうじ）を入れ、
かき混ぜて完成！
時間がないときはこれ(^0_0^)
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2012年05月03日
豚ニラ玉子とじ★
お待たせしました♪
今日は5分もかからない、
漢レシピ
「豚ニラ玉子とじ4人分」
料理に自信がないあなたでも、
きっと、作れます(^o^)／
準備するもの
・フライパン
・オリーブオイル
・豚バラ１５０ｇ
・ニラ一束
・たまご４つ
・無添加天然塩こうじ大さじ2杯
①フライパンをあたため、中火でオリーブオイルを
フライパンにさーっとたらす。
②豚バラ１５０ｇをフライパンに入れ肉の色が変わったら
ニラを投入☆（この間、炒める）続けて塩麹2杯入れる
③ニラがしなっと、なったらたまご4個分をよく溶いて
フライパンにさーーっとかけて
様子を見ながら
たまごの状態はお好みで完成です
ぜひ、やってみて下さい(^0_0^)
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2012年04月28日
これもうまいです！
鶏の唐揚げ、塩糀1週間漬け
鶏のモモ身一枚を一口サイズに切ります☆彡
袋に入れて、モモ身に対して１０分の１の量の塩糀も袋に入れます。
もみもみしますヽ(*´∀｀)ノ
（例：材料１００gに対しては１０gの塩糀（塩麹、塩こうじ）で味付け目安です）
後は一週間、袋の封を閉じて、冷蔵庫に寝かせます(-_-)゜zzz…
一週間後
米子と片栗粉を１：１で混ぜたものを準備して、
寝かせたお肉に↑米子と片栗粉を混ぜたものを付け油で揚げて完成です＼(^o^)／
鶏肉の独特の匂いも消え、なぜか使用後の油も次回も使えるくらい綺麗です♪
明日、4月29日に寝かせて置けばゴールデンウィーク中に食べれますよ★
そして、明日はいよいよ長崎新聞とっとってに掲載されます♫
是非、お時間ある方見てください( ＾∀＾)
よろしくお願いいたします。
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鶏のモモ身一枚を一口サイズに切ります☆彡
袋に入れて、モモ身に対して１０分の１の量の塩糀も袋に入れます。
もみもみしますヽ(*´∀｀)ノ
（例：材料１００gに対しては１０gの塩糀（塩麹、塩こうじ）で味付け目安です）
後は一週間、袋の封を閉じて、冷蔵庫に寝かせます(-_-)゜zzz…
一週間後
米子と片栗粉を１：１で混ぜたものを準備して、
寝かせたお肉に↑米子と片栗粉を混ぜたものを付け油で揚げて完成です＼(^o^)／
鶏肉の独特の匂いも消え、なぜか使用後の油も次回も使えるくらい綺麗です♪
明日、4月29日に寝かせて置けばゴールデンウィーク中に食べれますよ★
そして、明日はいよいよ長崎新聞とっとってに掲載されます♫
是非、お時間ある方見てください( ＾∀＾)
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2012年03月28日
エタリの塩こうじ漬け
先日、(有)田中鮮魚卸さんで
型崩れし過ぎたイワシを
塩糀と塩(小浜温泉塩の宝石)に漬けたのが、
かなり好評だったのでアップします★
見た目はグロテスクすぎて「うっ(>_<)」って、
なりますが、あまり臭いも気にならないし、
どちらかというと、美味しくて「好き」って、
回答が多かったです。
運がよければ食べれます。
食べてみたいとお声をかけてください(^o^)／
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2012年03月08日
☆塩こうじ納豆☆
おはようございます
のらんばブログ
「長崎の塩」の木村です(^o^)
朝からガツンとくる、元気モリモリ！朝ごはん！
★塩こうじ納豆★
スーパーに売ってある、普通の納豆の中に
備え付けのたれを入れないで、
小さじ1杯の塩こうじを入れて、醤油を気持ち分、
入れて混ぜて完成♪
納豆がこんなにも上品でクリーミーになるのか！
と、言わんばかりの泡立ちです☆
上の写真のイメージが悪くて、ご了承ください(>_<)
せめて、ご飯にかけて混ぜる前に写真を撮るべきでした(^_^;)
是非一度、やってみて下さい★
発酵VS発酵ではなく、
発酵＋発酵でとっても栄養満点で美味しかったです(^0_0^)
納豆嫌いな子供たちもおかわりして食べてました★
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2012年02月28日
大漁(大量）のイワシをいただきました！
鮮魚屋さんが、商品にならない
型崩れしたイワシを父のところに持ってきました。
特大ボール2つ分！
新鮮で捨てるにはもったいないけど、
商品にはならないと、いうことで・・・・・
ととのいましたっ！
イワシの塩こうじ漬けで
エタリノ塩辛作っちゃいます。
