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雲仙エコロ塩(株)
代表取締役 
木村広大


(TEL/FAX:095-856-9164)

小浜製塩所:854-0514 
雲仙市小浜町マリーナ8-1
(090-4986-0409)
HP:
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Posted by のらんば長崎運営事務局 at

2012年05月29日

明日はエタリの唐揚げ☆


・ボールに水を入れていただきもののイワシをボールに入れます(;´Д`)
・エタリの頭を手でひたすらちぎり、ザルに入れていきます('_')
・水を切ります☆

・水を切ったら、ジップロックに入れて、
エタリの量の10分の1の塩糀(塩麹・塩こうじ)を入れます。


・軽くモミモミして一晩冷蔵庫に入れます(*´∀`*)



明日の晩御飯が楽しみです\(^o^)/











雲仙エコロ塩(株)
代表取締役 木村広大

■本社:〒852-8065 長崎市横尾3丁目2番5号
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フェイスブック: https://www.facebook.com/ecologeo

●取り扱い商品
□小浜温泉塩の宝石(粉末塩、食塩)100g・1kg
□調味液体の塩(液体の塩、食塩水)500㎖・20リットル
□塩糀・塩麹・塩こうじ200g
□自分で作る塩糀セット(調味液体の塩500㎖+糀約500g)
□入浴用にがり500㎖



  


Posted by エコロ塩 at 22:37Comments(0)塩こうじでお料理

2012年05月28日

餃子の残りで坦々麺☆



先日作った、塩麹餃子の残りの具で坦々麺(2人前)を作りました。


材料
豆板醤         大さじ1
ウェイパー       大さじ2

酢            大さじ1と1/2
砂糖           小1/2
練りごま         大さじ4
ごま油          大さじ1
水            900cc
プラス
餃子の残りの具


初めてにしては結構美味しかったですヽ(*´∀`)ノ
麺も島原そうめんで食べました♪



雲仙エコロ塩(株)
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□塩糀・塩麹・塩こうじ200g
□自分で作る塩糀セット(調味液体の塩500㎖+糀約500g)
□入浴用にがり500㎖
  


Posted by エコロ塩 at 22:47Comments(0)塩こうじでお料理

2012年05月24日

塩麹(塩糀・塩こうじ)入り餃子作りました☆




ジューシー塩糀餃子
コツは野菜の水を絞らないこと!

あらゆる餃子のレシピに挑戦していますが、
今日のはかなり美味しかったです!
1歳の娘もぺろりでした☆
木村家は餃子が大好物です!

COOKPADで検索して
ほっぺが落ちちゃう 餃子
タイトルにひかれて、本日はこれに挑戦!


材料(大きめ餃子26個分)
豚挽肉    100g
ニラ        1束
キャベツ      3枚
しょうが      1かけ
にんにく 1かけ
オイスターソース    大さじ1
酒              大さじ1
ごま油            大さじ1
醤油             大さじ1
塩              小さじ1/2
こしょう           少々


※上記のレシピと違い、
私はソースと塩とこしょうを入れずに、塩糀大さじ1,5杯入れました(*´∀`*)

作り方
順序を気にする方もいると思いますが、
・一つのボールに上記の材料をみじん切りにして全て同じタイミングで入れて、
手でモミモミします。






・スーパーに売っている皮にお好みの量を入れ
包んで焼いて完成ですヽ(*´∀`)ノ










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□自分で作る塩糀セット(調味液体の塩500㎖+糀約500g)
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Posted by エコロ塩 at 22:56Comments(0)塩こうじでお料理

2012年05月17日

簡単、漢塩レシピ☆



ピーマン3個、ブタ肉150g、塩糀大さじ1,5杯
3人前くらいです。1人前つくる場合は3分の1の量で作ってください。

使用時間約5分


時間がないときにオススメですヽ(*´∀`)ノ


フライパンに火を通して、油を入れます。

①肉を入れ、
②肉の色が変わったらピーマンを入れ


③塩こうじ1,5杯入れ、炒めます。
④完成です。


兎に角、簡単すぎるのにうまいです(*´∀`*)





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□入浴用にがり500㎖
  


Posted by エコロ塩 at 21:09Comments(0)塩こうじでお料理

2012年05月15日

時間がないときはこれを食べる☆



フライパンに火をつけ、
キャベツを5枚ウィンナー3本程度を
お好みのサイズに切って、
フライパンに油を入れて、
切ったキャベツとウィンナーを入れます。

キャベツがシナっとなったら、
小さじ2杯の塩糀(塩麹、塩こうじ)を入れ、
かき混ぜて完成!

時間がないときはこれ(^0_0^)


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Posted by エコロ塩 at 23:47Comments(0)塩こうじでお料理

2012年05月03日

豚ニラ玉子とじ★



お待たせしました♪
今日は5分もかからない、
漢レシピ

「豚ニラ玉子とじ4人分」

料理に自信がないあなたでも、
きっと、作れます(^o^)/



準備するもの
・フライパン
・オリーブオイル
・豚バラ150g
・ニラ一束
・たまご4つ
・無添加天然塩こうじ大さじ2杯








①フライパンをあたため、中火でオリーブオイルを
フライパンにさーっとたらす。

②豚バラ150gをフライパンに入れ肉の色が変わったら
ニラを投入☆(この間、炒める)続けて塩麹2杯入れる





③ニラがしなっと、なったらたまご4個分をよく溶いて
フライパンにさーーっとかけて
様子を見ながら
たまごの状態はお好みで完成です





ぜひ、やってみて下さい(^0_0^)







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Posted by エコロ塩 at 21:35Comments(0)塩こうじでお料理

2012年04月28日

これもうまいです!

鶏の唐揚げ、塩糀1週間漬け


鶏のモモ身一枚を一口サイズに切ります☆彡


袋に入れて、モモ身に対して10分の1の量の塩糀も袋に入れます。
もみもみしますヽ(*´∀`)ノ
(例:材料100gに対しては10gの塩糀(塩麹、塩こうじ)で味付け目安です)

後は一週間、袋の封を閉じて、冷蔵庫に寝かせます(-_-)゜zzz…

一週間後
米子と片栗粉を1:1で混ぜたものを準備して、
寝かせたお肉に↑米子と片栗粉を混ぜたものを付け油で揚げて完成です\(^o^)/


鶏肉の独特の匂いも消え、なぜか使用後の油も次回も使えるくらい綺麗です♪


明日、4月29日に寝かせて置けばゴールデンウィーク中に食べれますよ★
そして、明日はいよいよ長崎新聞とっとってに掲載されます♫


是非、お時間ある方見てください( ^∀^)
よろしくお願いいたします。












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Posted by エコロ塩 at 23:13Comments(0)塩こうじでお料理

2012年03月28日

エタリの塩こうじ漬け



先日、(有)田中鮮魚卸さんで
型崩れし過ぎたイワシを
塩糀と塩(小浜温泉塩の宝石)に漬けたのが、
かなり好評だったのでアップします★
見た目はグロテスクすぎて「うっ(>_<)」って、
なりますが、あまり臭いも気にならないし、
どちらかというと、美味しくて「好き」って、
回答が多かったです。

運がよければ食べれます。
食べてみたいとお声をかけてください(^o^)/




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Posted by エコロ塩 at 22:40Comments(0)塩こうじでお料理

2012年03月08日

☆塩こうじ納豆☆



おはようございます
のらんばブログ
「長崎の塩」の木村です(^o^)


朝からガツンとくる、元気モリモリ!朝ごはん!
★塩こうじ納豆★

スーパーに売ってある、普通の納豆の中に
備え付けのたれを入れないで、
小さじ1杯の塩こうじを入れて、醤油を気持ち分、
入れて混ぜて完成♪

納豆がこんなにも上品でクリーミーになるのか!
と、言わんばかりの泡立ちです☆

上の写真のイメージが悪くて、ご了承ください(>_<)
せめて、ご飯にかけて混ぜる前に写真を撮るべきでした(^_^;)


是非一度、やってみて下さい★

発酵VS発酵ではなく、
発酵+発酵でとっても栄養満点で美味しかったです(^0_0^)
納豆嫌いな子供たちもおかわりして食べてました★




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Posted by エコロ塩 at 09:45Comments(2)塩こうじでお料理

2012年02月28日

大漁(大量)のイワシをいただきました!



鮮魚屋さんが、商品にならない

型崩れしたイワシを父のところに持ってきました。

特大ボール2つ分!

新鮮で捨てるにはもったいないけど、
商品にはならないと、いうことで・・・・・




ととのいましたっ!


イワシの塩こうじ漬けで
エタリノ塩辛作っちゃいます。













  


Posted by エコロ塩 at 15:29Comments(0)塩こうじでお料理