2012年02月14日
塩糀（しおこうじ）の作り方、2日目
お家で簡単に作れる塩糀
本日は2日目です。
完成が待ち遠しい方も糀の発酵を楽しみながら、
気長に愛情込めて作ってみてください。
よりおいしい塩糀が出来上がります♬
昨日の容器の中の水位と違うのがわかりますか？
糀が水分を吸収しています。
①減った分、水を足してあげましょう(^o^)／
水道水でも構いませんが、
水もこだわると味が全然違います。
騙されたと思って、普通の塩と普通の糀と水道水で
2パターン作ってみて、違いが判るかどうか実験するのもいいかもです☆
ちなみに、私は島原の名水を足します(*^_^*)
200㏄で足りなかったので、400㏄足しました。
ここは感覚で構いません。
入れすぎた～少なすぎた～と、あまり気にしないでください。
②次に底の方から上に下に右に左によくかき混ぜましょう☆
糀菌が息苦しくなっているので、
かき混ぜて空気をたくさん入れてあげましょう☆
③かき混ぜ終わったら、また平らにしてあげて、蓋をかぶせてください
※蓋をしないと菌が繁殖しすぎて調節が難しくなります。
一日一日が物足りないくらい作業が少ないですが、
出来上がるまで、一日も欠かすことなく
お付き合いください(^o^)／
今日も一日ありがとうございました。
雲仙エコロ塩（株）
代表取締役 木村広大
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