長崎の塩

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いつもながプロでお世話になっている、
フリップフロップ・クリエイティブの
緒方さんの記事が
２０１２年２月２９日の長崎新聞に掲載されていました。


今もあんまりかわりませんが、私は２０代の頃は
本当にアホだったんで、
いつも緒方さんは凄いなあ！と、感心しています。

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う～ん、アイディアの宝石箱や～☆



株式会社フリップフロップ・クリエイティブ
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鮮魚屋さんが、商品にならない

型崩れしたイワシを父のところに持ってきました。

特大ボール2つ分！

新鮮で捨てるにはもったいないけど、
商品にはならないと、いうことで・・・・・



ととのいましたっ！


イワシの塩こうじ漬けで
エタリノ塩辛作っちゃいます。












  

和風ポトフ☆

豚肉に塩こうじを塗り込み、
一晩冷蔵庫へ入れておきます☆

翌日、あごだしに、塩こうじを塗った豚肉・ニンジン・きのこ・じゃがいも
などを入れるだけ♪
あっさりスープの出来上がり！

もうすぐ１歳の娘もお椀いっぱい食べました(^o^)／




  

先日、NHK「見んと！長崎」で放送されまして、

塩を作っているところを見学させて下さいと、
問い合わせが急に増えました。

お客様と作業の時間帯があえば、
どうぞどうぞ何時何時と、
いったかんじで、日時を決めて
いっらしゃる方が多いので、
とても作業もしやすく、嬉しいです(^^)/

ありがとうございます。

みんな長崎の方と思っていたんですが、
今週は佐世保・熊本、
今日は大分の方で、お土産までいただきました。

本当にありがとうございます。

せっかくなので、是非来られる方は、
楽しく島原半島を一周して帰っていけるような、
ゆったりプランをたてたいです☆



  

国産塩こうじ作り12日目

完成です。

バナナのかおりはしませんが(^_^;)

ほのかに甘く、濃くと旨味、やわらかさ


うんうん


ビンに詰め替えて、後は調味料として使うだけ♪
要冷蔵で約6か月持ちます。

粒が気になる方はミキサーにかければ
大丈夫ですよ(^o^)／

ありがとうございました！


雲仙エコロ塩（株）
代表取締役　木村広大

本社：〒852-8065　長崎市横尾３丁目２番５号
（TEL／ＦＡＸ：095-856-9164）
長崎支社：850-0862　長崎市出島1-43D-FLAG102
（TEL095-870-7451、FAX095-870-7452）
小浜製塩所：854-0514　雲仙市小浜町マリーナ8-1
（090-4986-0409）
HP:　http://ecologeo.alt-nagasaki.jp/
Email:unzenecologeo@yahoo.co.jp
フェイスブック：https://www.facebook.com/ecologeo
  

長崎の塩
小浜温泉塩の宝石
雲仙エコロ塩


美味しい国産塩こうじ作り11日目

かおりよし！旨味よし！
粒のかたさ、まだ・・・・・


諦めずに、今日も底から上へ下へ右へ左へ
かき混ぜましょう(>_<)




雲仙エコロ塩（株）
代表取締役　木村広大

本社：〒852-8065　長崎市横尾３丁目２番５号
（TEL／ＦＡＸ：095-856-9164）
長崎支社：850-0862　長崎市出島1-43D-FLAG102
（TEL095-870-7451、FAX095-870-7452）
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あ～！
美味しいとんかつまたはから揚げを
家で簡単に食べたい(>_<)

と、思う前日に☆

豚肉と鶏肉の表と裏に

塩こうじを塗るだけ♪



後は、袋に入れて、
揉み揉みして、一晩冷蔵庫に入れて☆


次の日、
揚げれば完成です(^o^)／

味はしっかりついていますので、
そのまま食べても大丈夫☆

旨み成分のかたまり！
「国産塩こうじ」

少し安くてかたい国産のお肉も
柔らかジューシー(^0_0^)





  

おいしい国産塩こうじ作り10日目です。
塩辛さはほとんどなく、美味しくなりました。

はい、完成！

と、言いたいところですが、
まだ、粒がかたい部分が残っています。


今日も底の方から上へ下へ右へ下へかき混ぜましょう♪



雲仙エコロ塩（株）
代表取締役　木村広大

本社：〒852-8065　長崎市横尾３丁目２番５号
（TEL／ＦＡＸ：095-856-9164）
長崎支社：850-0862　長崎市出島1-43D-FLAG102
（TEL095-870-7451、FAX095-870-7452）
小浜製塩所：854-0514　雲仙市小浜町マリーナ8-1
（090-4986-0409）
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トマトから脂肪肝、血中中性脂肪改善に有効な健康成分を発見：効果を肥満マウスで確認」したと発表したこと。これに某通信社が「トマト、メタボ予防に効果」と言い切り型の見出しで煽ったことで一気にネット上に拡散した。

しかし、

トマトジュース騒動　毎食200ml摂取で塩分2.4gの例に心配の声
詳しくはコチラ↓
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20120218-00000010-pseven-soci


塩は人間にとって必要不可欠！
塩だけではなく、なんでも体にいいからといって、
過剰に摂取すると体には毒です。
薬でも同じことです。
適度に使用することが大事です。

塩を減らそうプロジェクトというサイトをみつけました。
http://www.shio-herasou.com/kouza/index.html


日本人の塩の一日平均摂取量は約11g
目標摂取量は6gと、半分以下です。
と、いうことは、味がついているか、いないかわからないですね。
これは、通常のお塩は
外国から安く塩を仕入れて、
精製し大量生産するために、
機械を通して異物除去を行います。
そのため、人間に必要なミネラル分はほとんど、含まれず、
塩化ナトリウム99、6gといった塩が出来上がります。

昔から塩はミネラル分（マグネシウム・カリウム・カルシウム・鉄分など）
が多く含まれた塩を使って、
味噌や醤油、保存食に使用されてきました。
近代では、塩分控えめと口を揃えていうものですから、
減らした分、添加物を増やして、
食料品の保存期間を長くしているのです。
添加物は人間の体に入ると蓄積されていきます。
実際にコンビニのおにぎりを食べ続けた豚が
奇形の豚しか生まなくなったという話もあります。


なぜ、天然塩・自然塩がいいのか！
カリウムは、摂り過ぎた塩分を排出する作用があります。
また、塩分３０％カットの塩を使用して料理をすることにより、
11gの塩を入れても、7，7gの塩分ということになります。
※無添加で塩分カットと、いうことが大事！



小浜温泉塩の宝石Ⓡ特徴
製造時におけるCO2排出量は約6分の5削減！
塩分は約３０％無添加でカット！


一日の塩の使用量を、
11gのところを8gにすることにより、
約5，6gの摂取量になります。


個人差はありますが、
自然塩、天然塩が人間の体にはあうみたいですね(^o^)


雲仙エコロ塩（株）
代表取締役　木村広大

本社：〒852-8065　長崎市横尾３丁目２番５号
（TEL／ＦＡＸ：095-856-9164）
長崎支社：850-0862　長崎市出島1-43D-FLAG102
（TEL095-870-7451、FAX095-870-7452）
小浜製塩所：854-0514　雲仙市小浜町マリーナ8-1
（090-4986-0409）
HP:http://ecologeo.alt-nagasaki.jp/
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国産塩こうじ作り、9日目です。
毎日似たような写真で大変申し訳ありません。
まだ出来ないのか？と、いったご意見もありますが、
塩こうじ作りは忘れた頃に出来あがりますが、
かき混ぜる作業は毎日欠かすことのないようにご注意ください。


う～ん、
今日もほんのり甘くかおり、粒も柔らかくなってきました。
あと3日くらいが、完成予定です。


☆こうじと液体の塩を混ぜるだけ☆
塩こうじセット販売中！

雲仙エコロ塩（株）
代表取締役　木村広大

本社：〒852-8065　長崎市横尾３丁目２番５号
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