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雲仙エコロ塩(株)
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Posted by のらんば長崎運営事務局 at

2012年02月20日

国産おいしい塩こうじ作り8日目




おいしい国産塩こうじ作り8日目☆
旨みが深まってきて、粒の芯もとれてきました。
かおりはもう少し☆



待ち遠しいです)^o^(
塩こうじが出来たら、
あれしてこれして♪
楽しみがいっぱい!


今日も底から上へ下へ右へ左へ
かき混ぜます。



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Posted by エコロ塩 at 23:29Comments(0)塩こうじ

2012年02月19日

国産塩こうじ作り7日目



美味しい国産塩こうじ作り7日目☆
今日も寒い一日でした。
おかげさまで、塩こうじものんびり
発酵中☆
昨日と変わらず完成していません。
底の方から上へ下へ右へ左へ
かき混ぜて下さい。

あと、1週間くらいかかりそうです(^_^;)



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Posted by エコロ塩 at 22:47Comments(0)塩こうじ

2012年02月18日

簡単塩こうじ6日目



こんにちは(^o^)/
今日で簡単塩こうじ作り6日目です☆
今日は部屋が冷え込み過ぎたせいか、
塩こうじの状態がほとんど変わっていません。
粒の硬さもまだまだ芯が残っています。
かおりも昨日と同じです。
冬場は少々日にちがかかりますね(^_^;)
それでも、おいしい塩こうじになって~♪
今日も愛情たっぷり話しかけながら、
底の方から上へ下へ右へ左へかき混ぜて下さい☆



今日もありがとうございます。



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Posted by エコロ塩 at 15:49Comments(0)塩こうじ

2012年02月18日

長崎掃除に学ぶ会



2012年2月18日(土)
毎月第三土曜日に行われる
長崎掃除に学ぶ会朝7時~8時
今月も参加させていただきました。
今日はものすごく寒く、雪もちらちらしており、
参加者も海産工房の梅元さんと私の二人だけでした☆
偶数月は丸山公園(寄合町)です(^o^)/
今日は梅元さんとゆっくりお話しをすることができ、
とても楽しく、丸山公園周辺のゴミを拾いながら大徳寺に上っていきました。
今日はゴミがあまり落ちていなくて、きれいでした。


また、来月もよろしくお願いいたします。



  


Posted by エコロ塩 at 09:44Comments(0)近況

2012年02月17日

自宅でおいしい塩こうじ作り、5日目



自宅で「じょぼ~じゃ~まぜまぜ~もどもど~」
本当に簡単に出来ちゃう♪
塩こうじ作り、5日目です(^o^)/

今日も蓋を開けて、かおりをまず確認☆
ほんの少し甘いかなあと、いうくらいのかおりになってきました。
それではいつものように、
底の方から上へ下へ右へ左へ
まぜまぜ・まぜまぜ

もーいーかい?

まーだだよ☆

そんな感じで愛情いっぱい声をかけて
塩こうじ作りを楽しんでください☆






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Posted by エコロ塩 at 22:31Comments(0)塩こうじ

2012年02月16日

うまい塩こうじの作り方、4日目






お家で簡単!
うまい塩こうじの作り方、4日目です。
今日もただ、容器の蓋を開けて、
軽く底から上に下に左に右に混ぜて
蓋を閉めるだけです。

だいぶ、こうじのかおりが強くなってきました。
一口なめてみましょう♪
「濃くと旨みが日に日に増してきているのがわかります」
あと4日もすればもっと旨みが増してきます。
(^o^)/


後は完成日までこの作業を行ってください。
出来上がりを見分けるコツは、
容器の中のかおりを毎日確認してください。
「バナナの匂いに似た甘いかおり」がしてきたら完成です。


今日もありがとうございました。



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Posted by エコロ塩 at 18:05Comments(0)塩こうじ

2012年02月15日

塩糀(しおこうじ)の作り方、3日目



美味しい塩糀(しおこうじ)の作り方、
本日、3日目になります。

3日目以降は
完成日まで、同じ作業だけをおこないます。


ただ、容器の蓋を開けて、
軽く底から上に下に左に右に混ぜて
蓋を閉めるだけです。

後は完成日までこの作業を行ってください。
出来上がりを見分けるコツは、
容器の中のかおりを毎日確認してください。
「バナナの匂いに似た甘いかおり」がしてきたら完成です。



今日もありがとうございました。



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Posted by エコロ塩 at 15:00Comments(0)塩こうじ

2012年02月14日

塩糀(しおこうじ)の作り方、2日目



お家で簡単に作れる塩糀

本日は2日目です。
完成が待ち遠しい方も糀の発酵を楽しみながら、
気長に愛情込めて作ってみてください。
よりおいしい塩糀が出来上がります♬

昨日の容器の中の水位と違うのがわかりますか?
糀が水分を吸収しています。

①減った分、水を足してあげましょう(^o^)/

水道水でも構いませんが、
水もこだわると味が全然違います。
騙されたと思って、普通の塩と普通の糀と水道水で
2パターン作ってみて、違いが判るかどうか実験するのもいいかもです☆
ちなみに、私は島原の名水を足します(*^_^*)
200㏄で足りなかったので、400㏄足しました。
ここは感覚で構いません。
入れすぎた~少なすぎた~と、あまり気にしないでください。



②次に底の方から上に下に右に左によくかき混ぜましょう☆
糀菌が息苦しくなっているので、
かき混ぜて空気をたくさん入れてあげましょう☆


③かき混ぜ終わったら、また平らにしてあげて、蓋をかぶせてください
※蓋をしないと菌が繁殖しすぎて調節が難しくなります。




一日一日が物足りないくらい作業が少ないですが、
出来上がるまで、一日も欠かすことなく
お付き合いください(^o^)/
今日も一日ありがとうございました。




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Posted by エコロ塩 at 17:00Comments(0)塩こうじ

2012年02月13日

塩糀(しおこうじ)販売開始!予約待ちです


税込1,260円になります。
お家で簡単に作れる塩糀(しおこうじ)のセット販売開始しました。
すでに、製造が追いついていないので、予約待ちになります。
糀約500gプラス液体の塩500㎖で、約1㎏の塩糀ができます。
ご注文は電話090-4986-0409
メール(unzenecologeo@yahoo.co.jp
FAX095-856-9164
Facebook
https://www.facebook.com/ecologeoから承ります。
お気軽にご不明な点はお問い合わせください。



今日から約1週間~10日かけて
お家で簡単に作れる塩糀の作り方をアップしていきます。
よろしくお願いいたします。


普通、塩糀は、塩(粉末)と水と麹(こうじ)で作ります。
どれも出来上がりが一緒と、勘違いされている方が多いですが、塩と麹が違うだけで
全く違う塩糀が出来上がります。
今回はこだわりの松井糀屋さんの糀と液体の塩だけで、
美味しい簡単!塩糀を作ります。
ちなみに、甘酒は飲む点滴と言われるほど栄養価が高く、
発酵菌が120種類も含まれています。



塩糀の作り方

材料
米糀 約500g
調味液体の塩500㎖1本
米糀と調味液体の塩の割合は1:1です。(少々の誤差は気にしないでください。)


1000㎖は余裕で入る蓋つきタッパーを準備します。(100均でも売ってます)
※使用前は沸騰したお湯で熱処理します。

①容器に糀を入れよく手でもみほぐしてバラバラにします。
(手で握って粒状になるまでよくほぐします)



②よくもみほぐしたら、調味液体の塩500㎖を全部容器の中に入れます。
馴染ませるために、手で混ぜ合わせます。目安!トロミがでるまで。


一日目はこれでおしまいです!
一日目の容器の中の水位をだいたい覚えておきましょう☆
※2日目は、
1日目より減った分の水約200㏄を足します。
ミネラルヲーターや湧水をご使用した方がよりおいしい
塩糀ができます。


蓋をして常温で発酵させてください。
冬の時期はなるべく温かいお部屋で発酵させてください。








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Posted by エコロ塩 at 23:58Comments(0)塩こうじ

2012年02月11日

ホームページにライクボックス追加



コストをあまりかけずに集客できるか挑戦中☆
Facebookとホームページとのらんば長崎のブログをリンクさせて、
どれくらいの効果があるのか?
私は、ウェブのことはあまり詳しくわかりません。
専門的なことは全て、ながプロで知り合いました、
STEM DESIGNの北村さんにお願いしています。
ありがとうございます。
気になる方は私にお問い合わせください。

https://www.facebook.com/ecologeo

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Posted by エコロ塩 at 22:40Comments(0)こだわりのお店紹介