長崎の塩

2014年8月8日、NHKのゆうどきで放送された水塩
雲仙エコロ塩（株）では調味液体の塩または、ソルトミストという商品名で販売しています。

長崎県雲仙市小浜町にある、小浜温泉水（食塩泉）と雲仙の伏流水を含む橘湾の海水をブレンドして、
小浜温泉の温泉熱を利用してCO2をほとんど排出せずに、じっくりと煮詰めて、塩分濃度約２０％の状態の上澄みの部分を掬ったものが、
エコロ塩の水塩（調味液体の塩）です。

液体だから料理に、まんべんなく塩味がつき塩の塊が残る心配もありません。
塩は溶けにくい性質を持っています。煮物、炒め物など溶けてしまう料理では溶け方が遅く、
塩が少ないと錯覚してしまうことがあります。そこに塩を追加すると次第に溶けてきて辛くなってしまいます。

料理は、火加減・水加減・塩加減が基本です。塩は他の調味料とは違い、許容幅が小さいです。

お吸い物・煮物・炒め物には料理人も使用している水塩（調味液体の塩）をおススメいたします。

長崎では旅館、ホテル、島原素麺、干物、焼き鳥、漬物、塩麹などで使っていただいてます。
粉末のお塩を使うよりも塩分を抑えることができるので、塩分が気になる方にもオススメです。


調味液体の塩500ml
350円（税抜）


ソルトミスト100ml
300円（税抜）
バーベキューや焼き魚にオススメです。


ソルトコーディネーターの青山志穂さんのご紹介で、マキア8月号でソルトミストが掲載されました。https://www.facebook.com/saltcoordinator








雲仙エコロ塩（株）
■小浜製塩所：
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雲仙市小浜町マリーナ8-1
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