長崎の塩

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今日は、小浜温泉塩の宝石で作った塩麹に一晩漬け込んだ手羽先の桜チップで燻製を作りました。
燻製時の写真を撮り忘れたので、過去のものを使用しました。



①小浜温泉塩の宝石の塩麹です。息をしています。くつくつくつくつ音が聞こえます。
これに買ってきた手羽を一晩漬けます

②近所の桜の木の下に落ちている桜の枝をフライパンに入れて火をつけます。

③網をのせます。

④お肉をのせます。今日は手羽をのせましたが、写真を撮り忘れて、過去の違う画像になっています。

⑤蓋をします。表裏それぞれ約15分、色がつく感じで約30分くらい燻製にします。

⑥15分経過、いい感じに色がついてきたので、ひっくり返します。


⑦完成です(^o^)／ヘルシーで砂糖を使用してないのに、ほんのり甘くて肉のうま味を引き出す塩と麹が効いています。
机に並んで5分でなくなりました(^_^;)めっちゃくちゃ美味しかったです！！
商品化は目の前ですね♬  

2011年10月20日（木）
長崎市内中心地を自転車で（地球と自分にやさしい）エコロ塩の配達をしていた時です。
見覚えのある看板が！！
（ひ・と・ま・ち・こうひい？）
中を覗いてみると・・


お久しぶりです。
今から7，8年前移動販売のブームが来る前に長崎で移動販売をされていた、珈琲人町の竹下さんでした。あれからずっと珈琲屋さんをやっていたそうです。今ではすごい人通りがいいところでお店を開いていました。是非皆様も飲みにいかれてください。
メニューがたくさんある中でどれでもいっぱい300円でした(^0_0^)
珈琲人町
〒850-0855
長崎市東古川町4－25
ブライオリティ１F
090－7291－0467

ちなみに私は「とにも角煮屋」という屋号で、角煮まんじゅうと、あの伝説の！！角煮バーガーを売っていました。

  

お家で食べるお茶碗一杯の価格を知っていますか？
気にしたことがないあなた！！それでもお米の価格が、また上がったー(>_<)高い！！
なんて言っていませんか？高い！とは、何を根拠に言っているのか？基本に戻って、考えてみましょう☆

《計算方法と基本条件》
お茶碗一杯のご飯の重さ＝150g
炊飯方法はお米：水をカップ１：１この条件で金額を出します。

《計算式》
茶碗一杯のご飯の金額＝お米1kg金額/2200×150g（茶碗一杯の重さ）この計算式で茶碗一杯の価格を出します。
上等なプレミアムなお米の相場・・・・・・・・・10kg6,000円のおおよその茶碗一杯の価格は40.9円
一般家庭で使われているお米の相場・・・・10kg2,500円のおおよその茶碗一杯の価格は17円です。
約24円の差です。主婦の方は、毎日食べるお米の価格にしては高いと考えるでしょう。
しかし、コンビニのおにぎり105円～130円
飲食店ライス150円～200円
ラーメン替え玉100円から200円
こう考えた時に、お家で食べるご飯の茶碗1杯の価格17円から41円はそんなに高くはないですね(^0_0^)
農家の方が一生懸命育てた事を想像するとますます安いと考えられます。
お米を食べるたびに、一生懸命作ってくださる人のことを考えながら食べると、また一段とおいしく食べることが出来ます。
今日も一日、「ありがとうございます。」感謝の気持ちが大切ですね♪
おお！ブログを書いているところに、永尾さんのお米が30kg届きました！！
ありがとうございます。
  

今年の8月30日夏休みもあと2日という日に、夏休みの自由研究のため小浜の製塩場に親子で見学に来ました。
すごい真剣に塩づくりの話を聞いて、メモをしっかりとっていました。
その子の作品が小学校の代表作品として選ばれて、長崎市の科学館に10月10日まで展示されると連絡を受け、
本日、油屋町にある科学館に行ってきました。
自分たちの塩づくりを地元の子たちが夏休みの自由研究にしてくれたことが本当に嬉しかったです。
作品を見ながら上手に丁寧に感想を入れ込んで説明しているのにびっくりしながら、にやにやして写真を撮りまくりました。
ありがとうございます。





  

2011年10月3日より、長崎県内の郵便局にて、エコロ塩セットが限定販売開始されました。（一部地域を除きます）









  

本日は、長崎県大村市本町448-1にある島田精肉店様のご紹介です。
大村のアーケード内にあります、島田精肉店様で取り扱っている「プレミアム・ポークもみじ」
は、通常「雲仙もみじ豚」と言って、非常においしい豚です。以前、僕が「とにも角煮屋」をやっていた時も一目惚れし、この雲仙もみじ豚を使用していました。
雲仙もみじ豚は天然アミノ酸中心で、植物成分の和漢(漢方など）や酵素、おいしい水で育てられています。また、特定の血筋から生まれています。健康に育った肉豚が衛生管理の厳しさをクリアして、お客様のもとへ届いているそうです。このおいしい雲仙もみじ豚を小浜温泉塩の宝石を使用して作った塩豚が島田精肉店様で販売されています。144時間熟成して作られた島田精肉店様の塩豚を是非一度ご賞味ください。
島田精肉店様で製造販売されています、天正ビーフカレーもとってもおいしかったです。

http://navinagasaki.com/0957-52-2202/

エコロ塩も販売しております。

島田精肉店
〒856-0832　
長崎県大村市本町448-1
TEL/FAX:0957-52-2202