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雲仙エコロ塩(株)
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木村広大


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2011年10月23日

塩麹燻っ手羽YO!!(しおこうじクンってばよー)

今日は、小浜温泉塩の宝石で作った塩麹に一晩漬け込んだ手羽先の桜チップで燻製を作りました。
燻製時の写真を撮り忘れたので、過去のものを使用しました。



①小浜温泉塩の宝石の塩麹です。息をしています。くつくつくつくつ音が聞こえます。
これに買ってきた手羽を一晩漬けます

②近所の桜の木の下に落ちている桜の枝をフライパンに入れて火をつけます。

③網をのせます。

④お肉をのせます。今日は手羽をのせましたが、写真を撮り忘れて、過去の違う画像になっています。

⑤蓋をします。表裏それぞれ約15分、色がつく感じで約30分くらい燻製にします。

⑥15分経過、いい感じに色がついてきたので、ひっくり返します。


⑦完成です(^o^)/ヘルシーで砂糖を使用してないのに、ほんのり甘くて肉のうま味を引き出す塩と麹が効いています。
机に並んで5分でなくなりました(^_^;)めっちゃくちゃ美味しかったです!!
商品化は目の前ですね♬



蒸し塩糀ハンバーグどんヽ(*´∀`)ノ
アジの南蛮漬け、製造追いつかない!
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